久久精品欧美日韩精品|少妇无码va无码专线|色吊丝最新永久在线网站|熟妇人妻va精品中文字幕|亚州欧美日韩国产不卡在线|亚洲无线一线二线三线区别|久久久国产精品无码1区2区|亚洲日韩国产精品一区无码av

您當(dāng)前位置:中國菏澤網(wǎng)  >  巨野縣  > 正文

“耿餅村”里“漏”粉條

作者: 蘇成華 來源: 菏澤日?qǐng)?bào) 發(fā)表時(shí)間: 2021-01-01 12:04

一口燒得滾開的大鍋,一個(gè)精壯的漢子單腿架上鍋臺(tái),左手端著放上地瓜淀粉面團(tuán)的漏瓢,右手握拳,啪啪啪擊打左手手腕,強(qiáng)烈的震動(dòng)之下,細(xì)細(xì)長長的粉條便漏進(jìn)鍋里。少頃,旁邊的人手持笊籬將熱氣騰騰的粉條撈出放入涼水中,另一人于涼水盆里撈出粉條,串到半米長的木棍上,晾曬。幾十名男女老少圍成半圓看熱鬧,不住口地嘖嘖稱贊。

近日,記者剛走進(jìn)巨野縣龍堌鎮(zhèn)耿莊村村口,就看到這樣一幅熱火朝天漏粉條的場面。

“天氣好的話,一天時(shí)間粉條就曬干了。”巨野縣龍堌鎮(zhèn)耿莊村巨野縣耿氏食品有限公司負(fù)責(zé)人耿傳香說。

說起“耿餅村”緣何“漏”起粉條來,耿莊村黨支部書記耿廣民笑著說:“現(xiàn)在柿餅都已曬制好入庫了,合作社的社員總不能閑著啊,村里很多人原本就有漏粉條的手藝,俺們就想到了做一下手工地瓜粉條,再為大伙找一條掙錢致富的門路。這次購進(jìn)了3萬斤地瓜,先試試手。”

耿傳香介紹,現(xiàn)在純地瓜粉條在市場上很搶手,一斤能賣到十幾元錢。如果把這事干起來,村里耿餅合作社 130戶社員又能有一份很好的收入。

“既然你們來采訪柿餅的,還是說說俺的耿餅吧?!惫V民邊說,邊打開存放柿餅的庫房。貨架上,一只只金黃色的“鏡面柿餅”透著絲絲甜味,引人垂涎。

耿莊村村民有加工耿餅的傳統(tǒng)技藝,生產(chǎn)的“鏡面柿餅”與“曹州耿餅”一脈相承,曾經(jīng)作為貢品進(jìn)貢朝廷。

說起耿餅的制作,耿傳香侃侃而談:耿餅的傳統(tǒng)制作工序要?dú)v時(shí)兩個(gè)月,制作工藝分為選果、旋皮、晾曬或烘餅三大工序,柿果有鏡面柿、 牛心柿 、菊花頂柿等,以鏡面柿為正宗耿餅原料。

挑選是第一步,只有經(jīng)過嚴(yán)格挑選的柿子才能進(jìn)入接下來的工序,個(gè)頭為4個(gè)一斤,直徑7公分最佳,飽滿、圓潤、通體發(fā)黃;第二步,上機(jī)去皮,均勻地去皮,確保為下一步工序做好基礎(chǔ);去皮的柿子和秋日的陽光充分接觸,水分自然蒸發(fā),丹寧轉(zhuǎn)化為糖分,充足的日照時(shí)間是關(guān)鍵;五天后進(jìn)入翻曬階段,每天翻曬一次;反復(fù)翻曬,持續(xù)半月。翻曬兩周左右后,天氣轉(zhuǎn)涼,柿子內(nèi)部糖分需經(jīng)發(fā)汗后才能自然溢出。經(jīng)再次篩選,上堆發(fā)汗7-10天,堆的厚度在20公分左右,每天早晚放風(fēng)各一次;入缸前將發(fā)過汗的柿子捏成餅型,均勻碼放入沒封釉的土缸中,留氣孔,用消過毒的宣紙封口,陰涼放置7-10天后自然出霜。

前些年,耿莊村的耿餅由于制作技藝不規(guī)范,產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊,產(chǎn)品量少,主要用于自己家庭食用和親朋好友的禮品饋贈(zèng),沒有進(jìn)行規(guī)模生產(chǎn)。自2016年始,鎮(zhèn)里的包村干部幫助耿莊村擬定了耿餅發(fā)展規(guī)劃,多方籌集資金10余萬元,購置一臺(tái)烘干機(jī),并積極吸納有志于加工耿餅的農(nóng)戶,組建了耿莊村耿餅加工合作社,并注冊(cè)了“柿柿順利”(事事順利)商標(biāo)?!叭缃翊謇锵朕k法打開銷售渠道,耿餅銷往北京、上海、廣東深圳等一線大城市,村民每畝柿子收入在五六千元左右,比以前純種地要強(qiáng)得多。”耿莊村黨支部書記耿廣民介紹說。

目前,不斷有遠(yuǎn)近的種植戶前來耿莊洽談,種植柿樹?!按謇镆苍诜食桥嘤耸畮兹f棵柿樹苗,在本地發(fā)展符合鏡面柿餅制作標(biāo)準(zhǔn)的柿子基地,做大耿餅產(chǎn)業(yè),再加上地瓜粉條等產(chǎn)業(yè),群眾的增收路會(huì)越走越寬?!?/p>

通訊員 謝新華 張?bào)w征 記者 蘇成華

責(zé)任編輯:
分享到:
中共菏澤市委網(wǎng)信辦主管 菏澤日?qǐng)?bào)社主辦| 新聞刊登批準(zhǔn)文號(hào):魯新聞辦[2004]20號(hào) | 互聯(lián)網(wǎng)信息服務(wù)許可證:37120180017
網(wǎng)站備案號(hào):魯ICP備09012531號(hào) | 魯公網(wǎng)安備 37172902372011號(hào)
Copyright© 2004-2012 heze.cn All rights reserved.中國菏澤網(wǎng)
津南区| 赣榆县| 新乡市| 伊宁县| 新乡县| 洞口县| 涟水县| 台江县| 炉霍县| 开阳县| 信宜市| 纳雍县| 武乡县| 武宣县| 光山县| 巫山县| 山西省| 论坛| 嵩明县| 永宁县| 连山| 南阳市| 中宁县| 吉水县| 赣州市| 静宁县| 江川县| 淳安县| 黑河市| 抚远县| 阿合奇县| 集安市| 榆社县| 那坡县| 洪雅县| 松原市| 广水市| 白银市| 紫金县| 甘肃省| 永州市|